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2008年12月18日

手作り揚げ物パン粉

我が家の揚げ物は オーブン用パン粉の 揚げずにフライ! に頼っていることを以前記事にしましたが、先日とうとう自分で揚げ物パン粉を作ってしまいました。

作り方は、
30gのパン粉にサラダ油大1半をよく混ぜて電子レンジ1000wで45秒〜1分半程度温める作業を繰り返す(ヘルシオクックブックより)

2回目の状態Dsc_7407

この色付き具合がそのまま仕上がりになってしまうので、クックブックでは3回とありましたが、5回温めました。

5回目の状態
Dsc_7410

ムラがあるのは、一番最初の油との混ぜ合わせが不均衡だったと思われます。

そして、これを使ってメンチカツとしました。
揚げずにフライ!に負けることなく、おいしく仕上がりましたよ。
数百円とはいえ、家計に優しいですね。

当初はすごく面倒くさい作業のように思えて、フライなど挑戦する気すら起こらなかったのですが、これなら、我が家(私?)好みの大粒パン粉で作ることもできます。
(以前のフライ敬遠の記事はこちら)
レシピ通りだと、揚げずにフライ!より油っぽさが少ないので、少し多めの方が良いかもしれません。

ただ、余熱のあるうちに混ぜ直して再度温める。。。という作業なので、電子レンジ前を離れられません。
また、後半は焦げ過ぎないように、一層注意しながら加熱時間を調整する必要ありです。
わずか1分ですが、夏場はその時間さえもじっとしているのがもったいなく感じるのに、冬は意外と苦にならないから不思議ですね。

今の季節のように、家の中に閉じ籠るしかない時などにまとめて作っておくといいかもしれませんね。
冷凍保存もOKとのことなので、次回はこの冷凍したパン粉でトンカツの予定です。

(ご参考)我が家は ヘルシオAX-HC3(07年製)を使用しています

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