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2009年12月 7日

ヘルシオで 豚の角煮 はアレンジ中

Image268 ヘルシオレシピによると 

①ばら肉の塊りを 3-4cm角に切って 脱油メニューで 油抜きをする。

②その後 煮込みメニューでで1時間10分煮る 

という とっても簡単メニューです。
油抜きもするので、ヘルシー感もアップ!!!

お肉も柔らかく仕上がり、味もしっかり浸みこみ、なにより見栄えの良い一品が出来上がります。

最初の 油抜き
直後のお肉はこんな右写真のような感じですImage265
400g以下だと 控え目 とレシピにありますが、500gでも控え目でいいかも。
ちょっと 周りが焼きすぎな感じです。

別メニューですが 油抜きした肉を1cm幅にきって おろし大根のソースでいただくのも シンプルながらおいしいです。

この油抜き作業、天板にかなりの油が落ちていて、お掃除が大変なのが、難。
ホイルかなにかで油受けを作ったほうがいいと思います。

ヘルシオの煮込みは 耐熱容器に入れて、落し蓋をして さらに蓋をして 1時間10分
ほっとけメニューなので 簡単!

Image266 でも、煮込みメニューって 何故か 鍋の汚れが凄すぎ!!

落し蓋の端からでた煮汁が鍋にこびりつき、さらに焼き付けられてしまっています。
まぁ 水につけて洗えばいいんですけどね。

最近は この煮込み部分は 保温鍋を使っています。

我が家の評価では、通常の角煮より 正直 トロトロ感が少なく、若干 お肉にパサパサ感を感じています。
特に お肉周辺

油抜きしすぎなのかな、、、と 調理時間の減らしたり、レシピより少々大きめに切って油抜きしています。
この時は 煮込む際に 食べごろサイズに切って 煮ていますが。。。

あと少し、我が家風のアレンジが必要な様で 、ただ今 試行錯誤中
なので、最近食卓への登場回数の多くなった一品です。

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