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2014年12月 9日

新潟 寿司安

j新潟での夕食は ネットの口コミを参考に 寿司安 へ

新潟では 2007年4月に 政令指定都市となったことを言わって 寿司職人が作ったメニュー ”極み” という 寿司セットがあります。
内容は 地魚+ウニ・トロ・イクラ の 特上にぎり10貫に 御碗付き で 3000円 と お得な価格設定

新潟県すし三昧のHPで ”極み” を提供するお店一覧があります。

地魚の内容はお店によって腕の見せ所 ということなのだろうが、 その”極み” の評価がすこぶる 高いのが 寿司安 だった
昭和初期に先代のご主人が江戸前の生寿司を新潟で始めた老舗の寿司屋です。

予約はしなかったので 人気店で入れないかも、、、と不安をかかえながら向かう
見つけた 寿司安の 外観は ちょっと がっかり。
余り 人気寿司店の華やかさを感じない 素朴な外観だった。

店内は 先客1名
L字型の カウンターと 小上がり1卓
まだ時間が早かったのか、店内の活気も感じられず 緊張して席に着く

お勧めも ”極み” とのことだったので、そちらを注文

注文が入ると セット分 ネタをケースから出して スタンバイ
すぐ目の前で 握ってくれるので その様子だけでも 凄く楽しめた。

寿司は 私達の都合というより 主人のペースで 握られていく
私達は余り飲まないので そのペースで良かったけど、ゆっくり飲みたい人には どうかな。

それぞれの 食べ方も 指示される

かなりこだわりのある仕事をしていて、おいしく食べて欲しいという気持ちは伝わる
実際 おいしかったし。

後で知ったが、やはり 主人は 「江戸前寿司」、 特に昭和初期の江戸前を守り続けているそうです。
ネタは すべて 天然で 養殖・冷凍は仕入れないとか。
”うちは天然物だけだから、、、”が 口癖になっている様
煮切りも複数種類あって 使い分けていました。

先客はすでにお土産をお願いしていたので、 すぐに私達の ”極み” に取り掛かってくれましたが、 1客1客毎に寿司を提供するそうで、 混み具合と入ったタイミングでは 待たされることもあるかもしれません。

私達は それほど 口うるさい と思いませんでしたが、相性はあるかもしれません。
数量限定の カステラ玉子焼きは 普通でした

寿司安
新潟市中央区 本町通り4番町273
不定休
11:30-13:30
17:00-22:00
025-222-4631

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